misterbo
Neurotransmetteur
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- 12 Déc 2014
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Ciao a tutti! Mentre nei miei vasetti avanza del bellissimo micelio bianco ho deciso di informarmi sulle contaminazioni che possono verificarsi, e ho trovato questa pagina molto interessante:
Shroomery - What are common contaminants of the mushroom culture?
Ho deciso di tradurla, poichè può essere molto utile anche ad altre persone. Per ora sto a una metà scarsa, la completerò nei prossimi giorni. Se trovate qualcosa che non vi convince/traduzioni sbagliate o imprecise ditelo senza problemi
Contaminazioni comuni
La maggior parte delle specialità di funghi sono coltivate ​​su substrati sterilizzati, e una volta che un contaminante ottiene un appiglio esso si sviluppa in assenza di concorrenza da parte di altri contaminanti. In natura complesse interazioni tra centinaia di altri funghi, batteri, nematodi, ecc mantengono l'equilibrio ecologico. In un mezzo sterilizzato il coltivatore fornisce le condizioni ideali per il contaminante di prosperare. In sacchi di segatura la contaminazione di solito implica un altro fungo che vive nei prodotti di scarto o sui resti del fungo coltivato o, talvolta, sul micelio o sul corpo fruttificato del fungo coltivato. L'unica competizione per questi contaminanti è il fungo coltivato in sé.
Punto bagnato/marciume acido - Bacillus sp.
In barattoli di grano, si può comunemente incontrare il Bacillus, che a volte sopravvive al processo di sterilizzazione con endospore resistenti al calore. Ha sfumature dal grigio opaco al marrone ed è caratterizzato da un odore forte e cattivo, descritto come l'odore di mele che marciscono, calzini sporchi o pancetta bruciata. Il Bacillus fa apparire il grano eccessivamente bagnato, da cui il nome "Wet Spot". Questo contaminante è caratterizzato da pallide creste biancastre lungo i margini dei semi di grano singoli. Il Bacillus si riproduce principalmente tramite semplice divisione cellulare. Se vi sono avverse condizioni ambientali, in particolare calore, si forma un’unica spora induriti in ogni cellula madre - endospore batteriche, che possono sopravvivere alle alte temperature per un tempo prolungato.
Il metodo più pratico per eliminare le endospore batteriche consiste nel tenere ammollo il grano a temperatura ambiente 12 - 24 ore prima della sterilizzazione. Le endospore se sono vitali germineranno entro quel lasso di tempo per poi essere suscettibili a procedure di sterilizzazione standard. Nuove endospore non si formeranno nell’ambiente umido del vaso di grano.
Batterio Blotch - Pseudomonas tolaasii (P. fluorescens)
Sui funghi si formano lesioni dal colore che va dal giallo al marrone. In genere, si può individuare vicino o sul bordo di cappelle dei funghi. Blotch si verifica quando i funghi rimangono bagnati per un periodo di 4/6 ore o più dopo l'applicazione di acqua. Il batterio si sviluppa per via aerea in particelle di terreno. Soluzioni includono l'abbassamento dell'umidità e di acqua con una soluzione di cloro di 150 ppm (sono utilizzati prodotti ipoclorito di calcio, in quanto i prodotti ipoclorito di sodio possono bruciare le cappelle dei funghi). Se il fungo rimane bagnato invece, il cloro ha poco effetto poiché la popolazione batterica si riproduce ad un tasso che neutralizza l'effetto dell'agente ossidante. Le cappelle di Shiitake sono affette da una malattia batterica causata dallo Pseudomonas gladioli (Burkholderia gladioli). L’igiene è una componente critica in questi casi.
Muffa “ragnatela” - Dactylium (Hypomyces sp.)
Un micelio cotonoso cresce sul casing. Quando viene a contatto con un fungo, la muffa lo avvolge con un morbido micelio e provoca un marciume molle. È anche un parassita di funghi selvatici.
La Cobweb è più scura del micelio, quasi grigia; talvolta è però difficile notare la differenza di colore per chi non l’ha mai vista. La Cobweb ha diversi altri indicatori... il principale è la velocità di crescita. Una piccola macchia delle dimensioni di una monetina si diffonderà per coprire un intero vaso / involucro in solo un giorno o due. Inoltre ha una trama molto sottile, mentre il micelio tende ad essere a trama più spessa.
La Cobweb è favorita dall’alta umidità. Le strategie di controllo includono l'abbassamento dell'umidità e / o l’aumento della circolazione dell'aria.
Muffa verde - Trichoderma harzianum, T. viride, T. koningii
La muffa verde causata da Trichoderma harzianum è caratterizzata da un aggressivo micelio bianco che cresce sul casing e nei funghi, causando un afflosciamento. Le masse di spore che produce sono di colore verde smeraldo. Questa è attualmente la contaminazione più importante nella coltivazione statunitense di Agaricus. Molte aziende agricole spargono sale sul compost sulle zone colpite quando è rilevata la muffa verde. È essenziale un’igiene rigorosa. Scaffalature, vassoi, pareti, pavimenti, ecc devono essere pulite abitualmente, ma si dovrà sterilizzare a fondo a seguito di uno sviluppo di muffa verde. Molti prodotti commerciali sono utili allo scopo; gli ingredienti di base includono cloro, iodio, fenolo o ammonio quaternario. Altre muffe verdi possono essere meglio definiti come indicatori perché non sembrano essere aggressivo come il T. harzianum. Queste specie di Trichoderma sporulano sul casing e possono sporulare su funghi infetti. Questi funghi indicano sono disponibili carboidradi, probabilmente a causa di inadeguata supplementazione di azoto durante la fase I o l’ “undercomposting”. T. viride produce tossine che dissolvono le pareti delle cellule fungine. Può essere causata da un compost leggermente bagnato con ammoniaca prima di pastorizzazione, mosche, scarsa igiene, anaerobiosi e altri fattor. Questi funghi sono comuni nella segatura e si verificano comunemente nella produzione di funghi.
Trichoderma è spesso confuso con il Penicillum o l’Aspergillus (e viceversa), essendo simili tra loro, e non sono facilmente distinguibili senza l'uso di un microscopio.
Le immagini sotto mostrano una delle tre muffe sopracitate.
Muffa marrone cannella - Chromelosporium fulva (Peziza ostrachoderma)
Il colore di questa muffa va dal giallo oro al marrone dorato al marrone cannella. Cresce rapidamente in forme circolari. È molto comune nel suolo, e si sviluppa sul legno umido. Possono esserne colonizzate aree del composto sovra riscaldate. Un compost impropriamente condizionato può anche sostenere la crescita, ma è più comunemente conosciuto come un ricolonizzatore di casing troppo pastorizzato, vivendo su microrganismi morti. Essa si presenta spesso sul suolo sterilizzato. Possono apparire frutti diverse settimane dopo l’apparizione della muffa. Le spore si diffondono per via aerea.
Muffa “rossetto” - Sporendonema purpurescens (Geotrichum candidium)
Questo fungo colonizza il compost o il casing. Quando maturano le spore il colore della muffa muta dal bianco al rosa, al rosso ciliegia e, infine, all’arancione opaco. È a crescita lenta. Le spore si diffondono nell'aria, durante l'innaffiamento o il raccolto. La muffa “rossetto” utilizza alcuni grassi nel compost. Si tratta di un problema non comune, dovuto a scarsa igiene.
Muffa rosa/ muffa “pane rosso” - Neurospora
Contaminazione comune/occasionale su agar e grano. La Neurospora cresce rapidamente, a volte sono necessarie solo 24 quattro ore per colonizzare completamente una piastra di Petri. È onnipresente in natura, sviluppandosi su sterco, nei terreni e materiale vegetale in decomposizione. Dal momento che questo fungo cresce attraverso tappi di cotone o dischi filtranti, un unico vaso contaminato, sebbene sigillato, può diffondere spore a vasetti adiacenti all'interno del laboratorio. Questa condizione è più probabile se i dischi di filtro o tappi di cotone sono leggermente umidi o se l'umidità esterna è elevata. Inoltre, le spore di Neurospora germinano più facilmente a temperature elevate. La muffa rosa che si sviluppa nella cultura dei funghi è più frequentemente la Neurospora sitophila, un contaminante pericoloso che è difficile da eliminare. Tutte le colture infettate devono essere rimosse appena possibile dal laboratorio e distrutte. Una pulizia completa del laboratorio è assolutamente necessaria. Se la contaminazione persiste, rimuovere tutti i vasetti e ricominciare da capo.
Muffa gialla Sepedonium - Sepedonium spp.
Questa muffa bianca cresce nel compost durante la colonizzazione. Con il tempo diventa color giallo-arancione opaco. Le spore si diffondono con l’aria. Alcune spore possono sopravvivere alla sterilizzazione. La muffa colonizza il compost considerato ideale per la crescita di funghi.
Muffa “baffo nero” - Doratomyces spp.
Questo fungo produce spore nere che se mosse assomigliano a fumo. Questa muffa indica la presenza di alcuni carboidrati nel compost al momento della colonizzazione. Esso indica inoltre che il substrato sia stato parzialmente caramellato o non vi era abbastanza calore in Fase I (quindi i carboidrati sono in una forma facilmente utilizzabile). La proporzione di carboidrati, specialmente cellulosa, può essere troppo elevata. La muffa baffo nero può inoltre essere presente in compost surriscaldati durante la colonizzazione. Questo fungo utilizza carboidrati semplici, ma può anche utilizzare lignina. Doratomyces, Aspergillus, Penicillium e producono un copioso numero di spore e possono causare problemi respiratori (nasale e irritazione alla gola, congestione al petto, difficoltà di respirazione, ecc).
Muffe blu-verdi - Penicillium spp.
Abbondanti spore blu-verde sono prodotte sulla superficie del substrato. Simile all’Aspergillus. Condizioni favorevoli per questa muffa sono simili a quelle per la muffa baffo nero. Penicillium spp. utilizza carboidrati semplici, così come la cellulosa, amido, grasso, e lignina. Queste muffe sono molto comuni sui funghi e sono una delle principali preoccupazioni per la coltura in agar e grano. Le spore si diffondono per via aerea e sono molto presenti.
Muffa nera (anche gialla e altri colori) - Aspergillus sp.
Molto comune nella coltura in agar e grano, e nella realizzazione del compost. Rilevato in quasi ogni substrato organico, l’Aspergillus preferisce un pH neutro o leggermente basico. Habitat frequenti in casa per questo contaminante possono essere contenitori di legno molto usati e mensole per tenere il compost.
Il colore della muffa spazia dal giallo al verde al nero. Le specie di Aspergillus più comuni sono di colore verdastro, simile al Penicillium.
L’Aspergillus niger, come suggerisce il nome, è nero. L’Aspergillus flavus è giallo; l’Aspergillus clavatus è blu-verde, l’Aspergillus fumigatus è grigiastro verde e Aspergillus veriscolor si presenta in una varietà di colori (dal verde al rosato al giallo). Queste muffe, come molte altre, cambiano colore e aspetto in base al mezzo in cui si trovano. Diverse specie sono termofili.
Alcune specie di Aspergillus sono tossiche, come l’Aspergillus flavus, una specie di colore dal giallo al verde giallastro, che produce le aflatossine mortali. L’A. flavus attacca la farina di semi di cotone, arachidi ed altri semi ricchi di olio che sono stati conservati in ambienti caldi e umidi. Di tutte le tossine prodotte biologicamente, le aflatossine sono le più potenti epatocarcinogenesi finora trovate. La tossicità di questa specie è stato in gran parte sconosciuta fino a quando, nel 1960, 100.000 tacchini morirono misteriosamente per un focolaio di questa malattia in Gran Bretagna.
Dal momento che l’A. flavus cresce su quasi tutti i tipi di grano questa specie è di grave preoccupazione per i coltivatori di funghi. La gestione attenta di tutte le forme di muffe, particolarmente quelle del genere Aspergillus, dovrebbe essere una responsabilità primaria di tutti i dirigenti e lavoratori nelle aziende di funghi.
L’Aspergillus fumigatus e l’Aspergillus niger, due mesofili termotolleranti, sono patogeni per l'uomo in quantità concentrate. La malattia è chiamata aspergilliosi o la"malattia ai polmoni del coltivatore di funghi". Il terriccio usato è la fonte più frequente di Aspergillus fumigatus.
aspergillus flavus
aspergillus niger
aspergillus nidulaus
Cappello “inchiostrato”- Coprinus spp.
Questo fenomeno testimonia la presenza di ammoniaca libera nel compost. L’ammoniaca sembra essere una fonte di azoto. I cappelli delicati grigi si autodigeriranno rapidamente. I cappelli inchiostrati sono indicatori di un eccesso di azoto o una mala gestione del compost in Fase II. Se c'è troppa ammoniaca residua la microflora termofila di Fase II può non essere in grado di convertire tutta l'ammoniaca in proteina microbica. Inoltre, aree del compost che non rimangono nell'intervallo 115-135 F da 72 a 96 ore dopo la pastorizzazione possono contenere ammoniaca residua. Questo fungo è fortemente cellulosico.
Muffa Oedocephalum (marrone) - Oedocephalum spp.
Questa muffa cresce con colore grigio chiaro sulla superficie del compost, per poi diventare marrone al momento della maturazione delle spore. Forma strutture erette con grappoli sferici di grandi spore alla sua estremità superiore. Questa muffa indica che l'ammoniaca e le ammine non sono state completamente eliminate durante la fase II (che potrebbe essere il caso in cui le fonti di carbonio sono limitate e l’azoto non può essere convertito in proteina microbica). La sua ecologia è simile al Coprinus, e spesso si verifica con esso.
Muffa verde oliva - Chaetomium spp.
Le strutture di fruttificazione di questa muffa sembrano lappole verde oliva da 1/16 di pollice di diametro che si sviluppano sul compost. Sebbene le sue spore tolleranti al calore sopravvivono a 140 F per 6 ore, la muffa compare solo in un compost impropriamente gestito durante la fase II, in particolare quando la ventilazione è inadeguata. La mancanza di ossigeno quando le temperature sono superiori a 142 F permette la formazione di composti prodotti in condizioni anaerobiche. Questi composti sono tossici la colonizzazione del micelio, ma sono utilizzati dalla muffa verde oliva. È altamente cellulosica.
Muffa a spillo - Rhizopus spp.
Una muffa a crescita molto rapida. Dopo aver sporulato forma molti filamenti aerei con in cima spilli a testa nera. Cresce con carboidrati prontamente disponibili. Insieme con l’Aspergillus e il Penicillium sono i contaminanti principali dello spawn di grano. È anche molto comune sulla paglia.
Muffe gesso e farina - Papulaspora byssina, Thielavia thermophila, Botryotrichum piluiliferum, Trichothecium spp., e altri
Queste muffe si sviluppano quando le fonti di azoto (composti di ammoniaca e ammine) dalla fase I non sono completamente utilizzate dai microbi durante la fase II e quando l'azoto non è convertito in proteina ​​microbica. Sono spesso viste nel compost grezzo. Filamenti aerei si aggregano sulla superficie del compost, rendendo l’aspetto simile al gesso di Parigi. Le muffe bianco gesso (Botryotrichum piluiliferum) formano colonie dense bianche. La T. thermophila è termofila (unica tra gli indicatori delle muffe), e può crescere rapidamente durante gli ultimi giorni della Fase II. Cresce in punti critici durante la colonizzazione, inibendola (con conseguenti aree nere). La muffa gesso marrone (Papulaspora byssina) forma colonie dense marroni sul compost.
La malattia francese - un virus isometrico
I sintomi di questa malattia sono una degenerazione del micelio, un’interruzione della fruttificazione e la rapida morte di funghi. Col tempo il micelio scompare. I funghi infetti sono di colore biancastro e a forma di bacchetta. Altri sintomi per la forma dei funghi includono nanismo, apertura anticipata del velo, lo sviluppo di uno stelo esile allungato con un cappello piccolo, la formazione di un fusto ispessito con un cappello piatto e sottile e le lamelle malformate o assenti. I funghi devono essere raccolti prima che il velo si apra, poiché le spore possono trasportare particelle virali (con un tasso di infezione di spore dei funghi infetti del 75%). La pastorizzazione del legno dopo che il compost è stato rimosso è essenziale. La contaminazione può avvenire da spore infette o micelio in o sul legno, sul compost, sull’ involucro, le persone e le attrezzature. Il legno deve essere pulito, disinfettato, e al vapore. Il virus può entrare in una fungaia da aziende agricole vicine e da funghi selvatici. I controlli includono la pastorizzazione (145 F per 6 o più ore) del compost, dello spawn e delle attrezzature e stanze vuote), pulizia dei filtri HEPA e servizi igienico-sanitari in generale. Nel 1962 Hollings identificato per la prima volta il virus nei funghi, fu anche la prima volta che vennero identificati virus nei funghi. Un altro virus con una membrana lipidica si trova in tutti gli spawn ibridi; il suo effetto è sconosciuto. Il PCR è ora utilizzato dai produttori di spawn per la diagnosi precoce del virus. Un’epidemia del virus in una fattoria può essere devastante.
Approfondimento:
http://www.hri.ac.uk/isms/article4.htm
Malattia della mummia - Pseudomonas aeruginosa
I sintomi di funghi infetti includono steli curvi circondati alla base da una crescita eccessiva di micelio. Internamente, steli hanno striature longitudinali piene d’acqua. I cappelli sono inclinati e piccoli. I tessuti diventano spugnosi e secchi (mummificati). Le principali misure di controllo sono l’igiene e la riduzione di acqua libera.
Colonie da Pseudomonas aeruginosa su agar
Approfondimento:
http://www.shroomery.org/index.php/par/26841
Shroomery - What are common contaminants of the mushroom culture?
Ho deciso di tradurla, poichè può essere molto utile anche ad altre persone. Per ora sto a una metà scarsa, la completerò nei prossimi giorni. Se trovate qualcosa che non vi convince/traduzioni sbagliate o imprecise ditelo senza problemi
Contaminazioni comuni
La maggior parte delle specialità di funghi sono coltivate ​​su substrati sterilizzati, e una volta che un contaminante ottiene un appiglio esso si sviluppa in assenza di concorrenza da parte di altri contaminanti. In natura complesse interazioni tra centinaia di altri funghi, batteri, nematodi, ecc mantengono l'equilibrio ecologico. In un mezzo sterilizzato il coltivatore fornisce le condizioni ideali per il contaminante di prosperare. In sacchi di segatura la contaminazione di solito implica un altro fungo che vive nei prodotti di scarto o sui resti del fungo coltivato o, talvolta, sul micelio o sul corpo fruttificato del fungo coltivato. L'unica competizione per questi contaminanti è il fungo coltivato in sé.
Punto bagnato/marciume acido - Bacillus sp.
In barattoli di grano, si può comunemente incontrare il Bacillus, che a volte sopravvive al processo di sterilizzazione con endospore resistenti al calore. Ha sfumature dal grigio opaco al marrone ed è caratterizzato da un odore forte e cattivo, descritto come l'odore di mele che marciscono, calzini sporchi o pancetta bruciata. Il Bacillus fa apparire il grano eccessivamente bagnato, da cui il nome "Wet Spot". Questo contaminante è caratterizzato da pallide creste biancastre lungo i margini dei semi di grano singoli. Il Bacillus si riproduce principalmente tramite semplice divisione cellulare. Se vi sono avverse condizioni ambientali, in particolare calore, si forma un’unica spora induriti in ogni cellula madre - endospore batteriche, che possono sopravvivere alle alte temperature per un tempo prolungato.
Il metodo più pratico per eliminare le endospore batteriche consiste nel tenere ammollo il grano a temperatura ambiente 12 - 24 ore prima della sterilizzazione. Le endospore se sono vitali germineranno entro quel lasso di tempo per poi essere suscettibili a procedure di sterilizzazione standard. Nuove endospore non si formeranno nell’ambiente umido del vaso di grano.
Batterio Blotch - Pseudomonas tolaasii (P. fluorescens)
Sui funghi si formano lesioni dal colore che va dal giallo al marrone. In genere, si può individuare vicino o sul bordo di cappelle dei funghi. Blotch si verifica quando i funghi rimangono bagnati per un periodo di 4/6 ore o più dopo l'applicazione di acqua. Il batterio si sviluppa per via aerea in particelle di terreno. Soluzioni includono l'abbassamento dell'umidità e di acqua con una soluzione di cloro di 150 ppm (sono utilizzati prodotti ipoclorito di calcio, in quanto i prodotti ipoclorito di sodio possono bruciare le cappelle dei funghi). Se il fungo rimane bagnato invece, il cloro ha poco effetto poiché la popolazione batterica si riproduce ad un tasso che neutralizza l'effetto dell'agente ossidante. Le cappelle di Shiitake sono affette da una malattia batterica causata dallo Pseudomonas gladioli (Burkholderia gladioli). L’igiene è una componente critica in questi casi.
Muffa “ragnatela” - Dactylium (Hypomyces sp.)
Un micelio cotonoso cresce sul casing. Quando viene a contatto con un fungo, la muffa lo avvolge con un morbido micelio e provoca un marciume molle. È anche un parassita di funghi selvatici.
La Cobweb è più scura del micelio, quasi grigia; talvolta è però difficile notare la differenza di colore per chi non l’ha mai vista. La Cobweb ha diversi altri indicatori... il principale è la velocità di crescita. Una piccola macchia delle dimensioni di una monetina si diffonderà per coprire un intero vaso / involucro in solo un giorno o due. Inoltre ha una trama molto sottile, mentre il micelio tende ad essere a trama più spessa.
La Cobweb è favorita dall’alta umidità. Le strategie di controllo includono l'abbassamento dell'umidità e / o l’aumento della circolazione dell'aria.
Muffa verde - Trichoderma harzianum, T. viride, T. koningii
La muffa verde causata da Trichoderma harzianum è caratterizzata da un aggressivo micelio bianco che cresce sul casing e nei funghi, causando un afflosciamento. Le masse di spore che produce sono di colore verde smeraldo. Questa è attualmente la contaminazione più importante nella coltivazione statunitense di Agaricus. Molte aziende agricole spargono sale sul compost sulle zone colpite quando è rilevata la muffa verde. È essenziale un’igiene rigorosa. Scaffalature, vassoi, pareti, pavimenti, ecc devono essere pulite abitualmente, ma si dovrà sterilizzare a fondo a seguito di uno sviluppo di muffa verde. Molti prodotti commerciali sono utili allo scopo; gli ingredienti di base includono cloro, iodio, fenolo o ammonio quaternario. Altre muffe verdi possono essere meglio definiti come indicatori perché non sembrano essere aggressivo come il T. harzianum. Queste specie di Trichoderma sporulano sul casing e possono sporulare su funghi infetti. Questi funghi indicano sono disponibili carboidradi, probabilmente a causa di inadeguata supplementazione di azoto durante la fase I o l’ “undercomposting”. T. viride produce tossine che dissolvono le pareti delle cellule fungine. Può essere causata da un compost leggermente bagnato con ammoniaca prima di pastorizzazione, mosche, scarsa igiene, anaerobiosi e altri fattor. Questi funghi sono comuni nella segatura e si verificano comunemente nella produzione di funghi.
Trichoderma è spesso confuso con il Penicillum o l’Aspergillus (e viceversa), essendo simili tra loro, e non sono facilmente distinguibili senza l'uso di un microscopio.
Le immagini sotto mostrano una delle tre muffe sopracitate.
Muffa marrone cannella - Chromelosporium fulva (Peziza ostrachoderma)
Il colore di questa muffa va dal giallo oro al marrone dorato al marrone cannella. Cresce rapidamente in forme circolari. È molto comune nel suolo, e si sviluppa sul legno umido. Possono esserne colonizzate aree del composto sovra riscaldate. Un compost impropriamente condizionato può anche sostenere la crescita, ma è più comunemente conosciuto come un ricolonizzatore di casing troppo pastorizzato, vivendo su microrganismi morti. Essa si presenta spesso sul suolo sterilizzato. Possono apparire frutti diverse settimane dopo l’apparizione della muffa. Le spore si diffondono per via aerea.
Muffa “rossetto” - Sporendonema purpurescens (Geotrichum candidium)
Questo fungo colonizza il compost o il casing. Quando maturano le spore il colore della muffa muta dal bianco al rosa, al rosso ciliegia e, infine, all’arancione opaco. È a crescita lenta. Le spore si diffondono nell'aria, durante l'innaffiamento o il raccolto. La muffa “rossetto” utilizza alcuni grassi nel compost. Si tratta di un problema non comune, dovuto a scarsa igiene.
Muffa rosa/ muffa “pane rosso” - Neurospora
Contaminazione comune/occasionale su agar e grano. La Neurospora cresce rapidamente, a volte sono necessarie solo 24 quattro ore per colonizzare completamente una piastra di Petri. È onnipresente in natura, sviluppandosi su sterco, nei terreni e materiale vegetale in decomposizione. Dal momento che questo fungo cresce attraverso tappi di cotone o dischi filtranti, un unico vaso contaminato, sebbene sigillato, può diffondere spore a vasetti adiacenti all'interno del laboratorio. Questa condizione è più probabile se i dischi di filtro o tappi di cotone sono leggermente umidi o se l'umidità esterna è elevata. Inoltre, le spore di Neurospora germinano più facilmente a temperature elevate. La muffa rosa che si sviluppa nella cultura dei funghi è più frequentemente la Neurospora sitophila, un contaminante pericoloso che è difficile da eliminare. Tutte le colture infettate devono essere rimosse appena possibile dal laboratorio e distrutte. Una pulizia completa del laboratorio è assolutamente necessaria. Se la contaminazione persiste, rimuovere tutti i vasetti e ricominciare da capo.
Muffa gialla Sepedonium - Sepedonium spp.
Questa muffa bianca cresce nel compost durante la colonizzazione. Con il tempo diventa color giallo-arancione opaco. Le spore si diffondono con l’aria. Alcune spore possono sopravvivere alla sterilizzazione. La muffa colonizza il compost considerato ideale per la crescita di funghi.
Muffa “baffo nero” - Doratomyces spp.
Questo fungo produce spore nere che se mosse assomigliano a fumo. Questa muffa indica la presenza di alcuni carboidrati nel compost al momento della colonizzazione. Esso indica inoltre che il substrato sia stato parzialmente caramellato o non vi era abbastanza calore in Fase I (quindi i carboidrati sono in una forma facilmente utilizzabile). La proporzione di carboidrati, specialmente cellulosa, può essere troppo elevata. La muffa baffo nero può inoltre essere presente in compost surriscaldati durante la colonizzazione. Questo fungo utilizza carboidrati semplici, ma può anche utilizzare lignina. Doratomyces, Aspergillus, Penicillium e producono un copioso numero di spore e possono causare problemi respiratori (nasale e irritazione alla gola, congestione al petto, difficoltà di respirazione, ecc).
Muffe blu-verdi - Penicillium spp.
Abbondanti spore blu-verde sono prodotte sulla superficie del substrato. Simile all’Aspergillus. Condizioni favorevoli per questa muffa sono simili a quelle per la muffa baffo nero. Penicillium spp. utilizza carboidrati semplici, così come la cellulosa, amido, grasso, e lignina. Queste muffe sono molto comuni sui funghi e sono una delle principali preoccupazioni per la coltura in agar e grano. Le spore si diffondono per via aerea e sono molto presenti.
Muffa nera (anche gialla e altri colori) - Aspergillus sp.
Molto comune nella coltura in agar e grano, e nella realizzazione del compost. Rilevato in quasi ogni substrato organico, l’Aspergillus preferisce un pH neutro o leggermente basico. Habitat frequenti in casa per questo contaminante possono essere contenitori di legno molto usati e mensole per tenere il compost.
Il colore della muffa spazia dal giallo al verde al nero. Le specie di Aspergillus più comuni sono di colore verdastro, simile al Penicillium.
L’Aspergillus niger, come suggerisce il nome, è nero. L’Aspergillus flavus è giallo; l’Aspergillus clavatus è blu-verde, l’Aspergillus fumigatus è grigiastro verde e Aspergillus veriscolor si presenta in una varietà di colori (dal verde al rosato al giallo). Queste muffe, come molte altre, cambiano colore e aspetto in base al mezzo in cui si trovano. Diverse specie sono termofili.
Alcune specie di Aspergillus sono tossiche, come l’Aspergillus flavus, una specie di colore dal giallo al verde giallastro, che produce le aflatossine mortali. L’A. flavus attacca la farina di semi di cotone, arachidi ed altri semi ricchi di olio che sono stati conservati in ambienti caldi e umidi. Di tutte le tossine prodotte biologicamente, le aflatossine sono le più potenti epatocarcinogenesi finora trovate. La tossicità di questa specie è stato in gran parte sconosciuta fino a quando, nel 1960, 100.000 tacchini morirono misteriosamente per un focolaio di questa malattia in Gran Bretagna.
Dal momento che l’A. flavus cresce su quasi tutti i tipi di grano questa specie è di grave preoccupazione per i coltivatori di funghi. La gestione attenta di tutte le forme di muffe, particolarmente quelle del genere Aspergillus, dovrebbe essere una responsabilità primaria di tutti i dirigenti e lavoratori nelle aziende di funghi.
L’Aspergillus fumigatus e l’Aspergillus niger, due mesofili termotolleranti, sono patogeni per l'uomo in quantità concentrate. La malattia è chiamata aspergilliosi o la"malattia ai polmoni del coltivatore di funghi". Il terriccio usato è la fonte più frequente di Aspergillus fumigatus.
aspergillus flavus
aspergillus niger
aspergillus nidulaus
Cappello “inchiostrato”- Coprinus spp.
Questo fenomeno testimonia la presenza di ammoniaca libera nel compost. L’ammoniaca sembra essere una fonte di azoto. I cappelli delicati grigi si autodigeriranno rapidamente. I cappelli inchiostrati sono indicatori di un eccesso di azoto o una mala gestione del compost in Fase II. Se c'è troppa ammoniaca residua la microflora termofila di Fase II può non essere in grado di convertire tutta l'ammoniaca in proteina microbica. Inoltre, aree del compost che non rimangono nell'intervallo 115-135 F da 72 a 96 ore dopo la pastorizzazione possono contenere ammoniaca residua. Questo fungo è fortemente cellulosico.
Muffa Oedocephalum (marrone) - Oedocephalum spp.
Questa muffa cresce con colore grigio chiaro sulla superficie del compost, per poi diventare marrone al momento della maturazione delle spore. Forma strutture erette con grappoli sferici di grandi spore alla sua estremità superiore. Questa muffa indica che l'ammoniaca e le ammine non sono state completamente eliminate durante la fase II (che potrebbe essere il caso in cui le fonti di carbonio sono limitate e l’azoto non può essere convertito in proteina microbica). La sua ecologia è simile al Coprinus, e spesso si verifica con esso.
Muffa verde oliva - Chaetomium spp.
Le strutture di fruttificazione di questa muffa sembrano lappole verde oliva da 1/16 di pollice di diametro che si sviluppano sul compost. Sebbene le sue spore tolleranti al calore sopravvivono a 140 F per 6 ore, la muffa compare solo in un compost impropriamente gestito durante la fase II, in particolare quando la ventilazione è inadeguata. La mancanza di ossigeno quando le temperature sono superiori a 142 F permette la formazione di composti prodotti in condizioni anaerobiche. Questi composti sono tossici la colonizzazione del micelio, ma sono utilizzati dalla muffa verde oliva. È altamente cellulosica.
Muffa a spillo - Rhizopus spp.
Una muffa a crescita molto rapida. Dopo aver sporulato forma molti filamenti aerei con in cima spilli a testa nera. Cresce con carboidrati prontamente disponibili. Insieme con l’Aspergillus e il Penicillium sono i contaminanti principali dello spawn di grano. È anche molto comune sulla paglia.
Muffe gesso e farina - Papulaspora byssina, Thielavia thermophila, Botryotrichum piluiliferum, Trichothecium spp., e altri
Queste muffe si sviluppano quando le fonti di azoto (composti di ammoniaca e ammine) dalla fase I non sono completamente utilizzate dai microbi durante la fase II e quando l'azoto non è convertito in proteina ​​microbica. Sono spesso viste nel compost grezzo. Filamenti aerei si aggregano sulla superficie del compost, rendendo l’aspetto simile al gesso di Parigi. Le muffe bianco gesso (Botryotrichum piluiliferum) formano colonie dense bianche. La T. thermophila è termofila (unica tra gli indicatori delle muffe), e può crescere rapidamente durante gli ultimi giorni della Fase II. Cresce in punti critici durante la colonizzazione, inibendola (con conseguenti aree nere). La muffa gesso marrone (Papulaspora byssina) forma colonie dense marroni sul compost.
La malattia francese - un virus isometrico
I sintomi di questa malattia sono una degenerazione del micelio, un’interruzione della fruttificazione e la rapida morte di funghi. Col tempo il micelio scompare. I funghi infetti sono di colore biancastro e a forma di bacchetta. Altri sintomi per la forma dei funghi includono nanismo, apertura anticipata del velo, lo sviluppo di uno stelo esile allungato con un cappello piccolo, la formazione di un fusto ispessito con un cappello piatto e sottile e le lamelle malformate o assenti. I funghi devono essere raccolti prima che il velo si apra, poiché le spore possono trasportare particelle virali (con un tasso di infezione di spore dei funghi infetti del 75%). La pastorizzazione del legno dopo che il compost è stato rimosso è essenziale. La contaminazione può avvenire da spore infette o micelio in o sul legno, sul compost, sull’ involucro, le persone e le attrezzature. Il legno deve essere pulito, disinfettato, e al vapore. Il virus può entrare in una fungaia da aziende agricole vicine e da funghi selvatici. I controlli includono la pastorizzazione (145 F per 6 o più ore) del compost, dello spawn e delle attrezzature e stanze vuote), pulizia dei filtri HEPA e servizi igienico-sanitari in generale. Nel 1962 Hollings identificato per la prima volta il virus nei funghi, fu anche la prima volta che vennero identificati virus nei funghi. Un altro virus con una membrana lipidica si trova in tutti gli spawn ibridi; il suo effetto è sconosciuto. Il PCR è ora utilizzato dai produttori di spawn per la diagnosi precoce del virus. Un’epidemia del virus in una fattoria può essere devastante.
Approfondimento:
http://www.hri.ac.uk/isms/article4.htm
Malattia della mummia - Pseudomonas aeruginosa
I sintomi di funghi infetti includono steli curvi circondati alla base da una crescita eccessiva di micelio. Internamente, steli hanno striature longitudinali piene d’acqua. I cappelli sono inclinati e piccoli. I tessuti diventano spugnosi e secchi (mummificati). Le principali misure di controllo sono l’igiene e la riduzione di acqua libera.
Colonie da Pseudomonas aeruginosa su agar
Approfondimento:
http://www.shroomery.org/index.php/par/26841
